cheese cake

Este Cheese Cake sem glúten é uma adaptação da receita original para você variar na sobremesa e acertar na digestão.

Procuramos sempre opções simples para que nossos seguidores tenham possibilidade de desfrutar de receitas deliciosas mesmo que possuam algum tipo de restrição à dieta, como é o caso dos celíacos, intolerantes ao glúten.

O glúten é uma proteína encontrada em quatro tipos de alimentos. Esses alimentos são o trigo, a cevada, incluindo o malte que é um subproduto da cevada, a aveia e o centeio. Qualquer receita ou produto alimentar que apresenta na composição um desses alimentos, vai possuir o glúten mesmo que em pequenas quantidades. Para algumas pessoas, a ingestão de glúten provoca danos na parede do intestino delgado, o que acarreta em prejuízos para a saúde.

Esta receita tem na base o biscoito sem glúten, muito fácil de se encontrar nos supermercados ou lojas de produtos naturais.

Ingredientes:

Base
300 gr biscoito sem glúten de sua preferência
150 gr manteiga sem sal

Recheio
700 gr cream cheese
180 gr de açucar refinado
150 gr de ovos (2)
1 colher de chá de essência de baunilha

Chantilly
1 creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açucar

Geléia
300 gr de frutas vermelhas
150 gr de açucar
1 colher de sobremesa de maizena (o amido de milho não contém glúten)

Modo de fazer

Antes de iniciar o preparo, já ligue o forno para aquecer em 170/180 graus.

Base
Triture num triturador ou quebre bem as bolachas em uma vasilha
Vá juntando a manteiga em temperatura ambiente e mexendo com as mãos até formar uma massa unificada. Reserve

Recheio
Bata numa batedeira o cream cheese por 1 minuto. Junte o açúcar, os ovos e a baunilha, e bata por mais 5 a 8 minutos. Reserve

Chantilly
Bata na batedeira o creme de leite por uns 2 minutos, ou até começar a ficar levemente cremoso. Junte o açucar e bata por mais 2 minutos. Reserve

Geléia
Coloque as frutas com o açucar numa panela de inox em fogo médio e vá mexendo de vez em quando. Quando as frutas estivem macias, engrosse com a maizena diluida em um pouco de água e cozinhe mais um pouco. Reserve

Montagem

Em uma forma desmontável, forre o fundo (sem untar) da forma com a massa feita da Base. A altura fica a critério de cada pessoa.

Misture metade do Chantilly como o Recheio e mexa delicamente. Coloque por cima da Base.
Leve para assar por mais ou menos 40/50 minutos. Devem ficar um pouco dourados em cima. Não abra o forno até ficar pronto para não muchar.

Depois de pronto, leve a geladeira por pelo menos 8 horas, ou até o dia seguinte.
Desenforme e coloque a geléia por cima.
Pronto! Agora, é só se deliciar!

A geléia pode ser feita com outras frutas como: maracujá, damasco, peras, etc.

Aproveitem o feriado para preparar esta delícia para a família e para os amigos e comentem conosco o que acharam. Se tiverem opções, também são bem vindas! Bom apetite!

Postado por Rose Koraicho, querida chef e praticante de yoga, com muito carinho nossa nova colaboradora aqui no blog.